Mit dem Entwurf der DIN 18869-8 werden erstmals sicherheitstechnische Anforderungen für die gemeinsame Abluftführung von festbrennstoffbefeuerten Geräten und anderen Großküchengeräten festgelegt – Fensterlüftung allein reicht nicht aus.
Der im Mai 2025 veröffentlichte Entwurf schließt eine bisherige Regelungslücke im Bereich gewerblicher Küchen, in denen zunehmend Holzkohlegrills und ähnliche Geräte eingesetzt werden. Er definiert Anforderungen an Planung, Dimensionierung und Betrieb von Küchenlüftungsanlagen, die bis zu 25 % Abluft aus festbrennstoffbefeuerten Quellen mit anderen Abgasströmen kombinieren. Die Norm ergänzt die DIN EN 16282 und steht über das DIN-Entwurfsportal zur öffentlichen Kommentierung bis zum 2. Juli 2025 bereit.
Wichtig: Die einfache Fensterlüftung erfüllt weder die brandschutz- noch hygienerechtlichen Anforderungen und stellt keine zulässige Alternative zu einer technischen Abluftlösung dar.
Nutzen für die Praxis: Die Norm bietet Gastronomen Rechtssicherheit und klare Vorgaben für den sicheren Betrieb gemischter Abluftsysteme.
