Nach mehr als zwei Jahrzehnten an der Spitze von Netzwerk Culinaria verabschiedet sich Thomas B. Hertach in den Ruhestand. Seit 2004 prägte der Küchenmeister den Aufbau und die Entwicklung des Netzwerks wie kaum ein anderer: Er brachte Hersteller, Praktiker, Verbände und Hochschulgastronomie zusammen – lange bevor branchenübergreifendes Netzwerken selbstverständlich wurde.
Hertach war Initiator der heute legendären Formate wie der Trendtour, der PlanCon, des Kompetenzforums und der Internorga-Messeparty. Sein Anspruch: Prozesse ganzheitlich denken, Austausch ermöglichen und Menschen miteinander verbinden. Mit seiner Mischung aus Fachlichkeit, Pragmatismus und unverwechselbarem Humor wurde er für viele zum Gesicht des Netzwerks.
Sein beruflicher Weg – vom Smutje auf dem U-Boot über Küchenmeister und GV-Betriebe bis zur Rolle als Leiter der Hupfer Academy – verlieh ihm eine seltene Praxisnähe. „Das Menschliche ist das Fundament unserer Branche“, sagt Hertach rückblickend. Dass Netzwerk Culinaria heute zu den wichtigsten Wissens- und Austauschplattformen der Profiküche zählt, ist zu großen Teilen sein Verdienst.
Mit dem Übergang in den Ruhestand bleibt Hertach der Branche freundschaftlich verbunden – als jemand, der über zwei Jahrzehnte gezeigt hat, was echte Vernetzung bewirken kann.
